燃气烤箱和电烤箱的加热方式不同，这也是它们最大的区别。燃气烤箱使用天然气或液化气作为燃料，通过燃烧产生的火焰来加热食物。而电烤箱则通过电能来加热，使用电阻丝或者红外线等技术来产生高温。从加热速度和温度控制来看，电烤箱更为精准，可以精确控制温度和时间，而燃气烤箱则需要手动调节火焰大小来控制温度和时间。燃气烤箱的加热速度更快，可以迅速达到高温，因此在烤制需要高温的食物时，燃气烤箱更为适合。
燃气烤箱和电烤箱在烤制效果上也有所不同。燃气烤箱的火焰可以提供更多的湿气，因此在烤制肉类、鱼类等需要保持湿度的食物时，燃气烤箱更为适合。而电烤箱则可以提供干燥的热风，因此在烤制面包、蛋糕等需要干燥环境的食物时，电烤箱更为适合。电烤箱还可以提供更加均匀的加热效果，可以烤出更加均匀的色泽和口感。
燃气烤箱和电烤箱在安全性方面也有所不同。燃气烤箱需要使用天然气或液化气作为燃料，如果使用不当可能会引发火灾或煤气中毒等安全问题。而电烤箱则不需要使用燃料，更加安全可靠。电烤箱还可以在使用过程中自动断电，避免过度加热引发火灾。
燃气烤箱和电烤箱在使用便捷度上也有所不同。燃气烤箱需要使用燃气罐，需要不断更换，而且需要手动调节火焰大小，使用起来比较繁琐。而电烤箱则只需要插电即可使用，不需要手动调节温度和时间，使用起来更加便捷。电烤箱还可以提供多种烤制模式，比如烤箱、微波炉、烧烤炉等多种功能，更加实用。
燃气烤箱和电烤箱各有优劣。燃气烤箱的加热速度更快，适合烤制需要高温的食物，但是使用起来比较繁琐，安全性也相对较低；而电烤箱则可以提供更加精准的温度控制和更加均匀的加热效果，使用起来更加便捷，安全性也更高，但是需要相对较长的加热时间。选择燃气烤箱还是电烤箱，需要根据自己的实际需求来进行选择。